Кафар - Эль-Сальвадор Ла Сибирия Двойная Анаэробная Натуральная Фильтрация 250 г

Все о продукте

Происхождение: Сальвадор

Регион: Горный массив Апанека-Иламатепек

Ферма : Finca La Siberia

Обработка: Двойная анаэробная натуральная ферментация

Сорт : Батян

Оценка дегустации : 87 / 100

Каждый день не встретишь кофе, который ощущается как эксперимент. Ещё реже такой эксперимент завершается успехом. В чашке мы чувствуем сочную дикий клубнику, слегка экзотическую питахайю и элегантные цветочные ноты. Пить это по-настоящему приятно.

О ФЕРМЕ И ОБРАБОТКЕ

В 2019 году семья Силва посадила сорт Батян на ферме Finca La Siberia – кофейное дерево, выведенное в Кении, известное своей устойчивостью и высоким качеством чашки. Сальвадор не является его естественной родиной, но это делает всю историю ещё более интересной. Оказалось, что вулканические почвы, прохладный климат и высокая надморская высота раскрывают действительно впечатляющий потенциал этого сорта. Название фермы также имеет характер. Основатели решили, что это место напоминает им... Сибирь. Это произошло из-за прохладных утренних часов, большой высоты и сложного рельефа. С ними трудно спорить – кофе явно процветает при таких условиях. Ягоды медленно достигают спелости, накапливая большую концентрацию сахаров, а затем проходят процесс двойной анаэробной ферментации. Это звучит как название группы прогрессивного метала, но на практике это означает двойную контролируемую анаэробную ферментацию, которая придаёт кофе ещё большую глубину, интенсивность и сложность. Результат? Кофе, который доказывает, что иногда стоит рисковать. Батян нашел вторую родину в Сальвадоре, и мы рады, что нашли ему место в нашей обжарочной.

Храните в прохладном, сухом месте.