Kafar - El Salvador La Siberia Double Anaerobic Natural Filter 250 g

All about the product

Alkuperä: El Salvador

Alue: Apaneca-Ilamatepec-vuoristo

Tila : Finca La Siberia

Käsittely: Kaksoisanaerobinen luonnollinen fermentointi

Lajike : Batian

Maistuspisteet : 87 / 100

Ei ole joka päivä mahdollista kohdata kahvia, joka tuntuu kokeilulta. Vielä harvinaisempaa on, että tällainen kokeilu päättyy onnistumiseen. Kupissa tunnemme mehukasta villimaata, hienovaraisesti eksoottista pitahaya ja elegantteja kukka-ääniä. Juominen on todella miellyttävää.

TILASTA JA KÄSITTELYSTÄ

Vuonna 2019 Silva-perhe istutti Finca La Siberia -tilalle Batian-lajiketta – Keniassa kehitetyn kahvipuun, joka tunnetaan kestävyydestään ja korkeasta kupinlaadustaan. El Salvador ei ole sen luonnollinen koti, mutta tämä tekee koko tarinasta vielä mielenkiintoisemman. Kävi ilmi, että tuliperäiset maaperät, viileä ilmasto ja korkea korkeus paljastavat tämän lajikkeen todella vaikuttavan potentiaalin. Tilannoksen nimi on myös luonteenomaista. Perustajat päättivät, että tämä paikka muistuttaa heitä... Siperiasta. Tämä tapahtui viileiden aamujen, suuren korkeuden ja monimutkaisen maaston vuoksi. Heidän kanssaan on vaikeaa kiistää – kahvi kukoistaa selvästi tällaisissa oloissa. Marjat kypsyvät hitaasti, keräten suurempaa sokeripitoisuutta, minkä jälkeen ne käyvät läpi kaksoisenaerobisen fermentointiprosessin. Tämä kuulostaa edistyksellisen metallibändin nimeltä, mutta käytännössä se tarkoittaa kaksinkertaista kontrolloitua anaerobista fermentointia, joka antaa kahville vielä enemmän syvyyttä, intensiivisyyttä ja monimutkaisutta. Tuloksena? Kahvia, joka todistaa, että joskus kannattaa ottaa riskejä. Batian on löytänyt toisen kodin El Salvadorissa, ja olemme iloisia, että löytäneet sille paikan paahdossamme.

Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.