Kafar - El Salvador La Siberia Double Anaerobic Natural Filter 250 g

Viskas apie produktą

Kilmė: Salvadoras

Regionas: Apaneca-Ilamatepec kalnų grandinė

Ūkis : Finca La Siberia

Apdorojimas: Dviguba anaerobinė natūralioji fermentacija

Veislė : Batian

Degustacijos balas : 87 / 100

Ne kasdien sutiksi kavą, kuri yra tarsi eksperimentas. Dar rečiau toks eksperimentas baigiasi sėkme. Puodelyje jaučiame sultingą laukinę braškę, subtiliai egzotišką pitają ir elegantiškus gėlių natų atspalvius. Gerti tikraaaaaai malonu.

APIE ŪKĮ IR APDOROJIMĄ

2019 metais Finca La Siberia ūkyje Silva šeima pasodino Batian veislę – Kenijoje išvestą kavos medį, pasižymintį atsparumu ir aukšta puodelio kokybe. Salvadoras nėra jo natūralūs namai, tačiau būtent tai visą istoriją padarė dar įdomesnę. Paaiškėjo, kad vulkaninės dirvos, vėsus klimatas ir didelis ūkio aukštis atskleidžia tikrai įspūdingą šios veislės potencialą.Pats ūkio pavadinimas taip pat turi charakterį. Įkūrėjai nusprendė, kad ši vieta jiems primena... Sibirą. Taip nutiko dėl vėsių rytų, didelio aukščio ir sudėtingo reljefo. Sunku su jais ginčytis – kava akivaizdžiai klesti tokiomis sąlygomis.Uogos noksta lėtai, kaupdamos didesnę cukrų koncentraciją, o paskui pereina dvigubos anaerobinės fermentacijos procesą. Tai skamba kaip progresyvaus metalo grupės pavadinimas, bet praktiškai tai reiškia dvigubą kontroliuojamą anaerobinę fermentaciją, kuri kavai suteikia dar daugiau gilumo, intensyvumo ir sudėtingumo.Rezultatas? Kava, įrodanti, kad kartais verta rizikuoti. Batian rado antrus namus Salvadore, o mes džiaugiamės radę jai vietą savo skrudykloje.

Laikykite vėsioje, sausoje vietoje.