Kafar - El Salvador La Siberia Double Anaerobic Natural Filter 250 g

Kõik toote kohta

Päritolu: El Salvador

Regioon: Apaneca-Ilamatepeci mäestik

Farm : Finca La Siberia

Töötlemine: Kahekordne anaeroobne looduslik fermentatsioon

Sort : Batian

Maitsepunktid : 87 / 100

Iga päev pole võimalik kohata kohvi, mis on nagu eksperiment. Veel harvem on see, et selline eksperiment õnnestub. Tassis tunneme mahlast metsmaasikat, õrnalt eksootilist pitahayat ja elegantseid lilletoone. Joogitunne on tõeliselt nauditav.

FERMIST JA TÖÖTLEMISEST

2019. aastal istutas Finca La Siberia talus Silva perekond Batiani sordi – Keenias aretatud kohvipuu, mis on tuntud oma vastupidavuse ja kõrge tassikvaliteedi poolest. El Salvador ei ole selle loomulik kodu, kuid see annab kogu loole veelgi huvitavama pöörde. Selgub, et vulkaanilised mullad, jahe kliima ja kõrge kõrgus paljastavad selle sordi tõeliselt muljetavaldava potentsiaali. Talu nimi on samuti karakteristlik. Asutajad otsustasid, et see koht meenutab neile... Sibirat. See juhtus jahedate hommikutega, suure kõrguse ja keerulise maastikuga. Neid on raske vaidlustada – kohv õitseb selgelt sellistes tingimustes. Marjad küpsevad aeglaselt, kogudes suuremat suhkrute kontsentratsiooni ja seejärel läbivad nad kahekordse anaeroobse fermentatsiooniprotsessi. See kõlab nagu edasiste metallbändide nimi, kuid praktikas tähendab see kahekordset kontrollitud anaeroobset fermentatsiooni, mis annab kohvile veelgi rohkem sügavust, intensiivsust ja keerukust. Tulemus? Kohv, mis tõestab, et mõnikord tasub riske võtta. Batian on leidnud El Salvadoris uue kodu ja me oleme rõõmsad, et leidsime talle koha oma röstimises.

Hoidke jahedas, kuivas kohas.