Bracia Ziokowscy Bracia Ziółkowski - Уганда Мубенде Канефора Мытая Эспрессо 250 г

Все о продукте

Страна происхождения: Уганда

Регион: Район Мубенде, Центральный регион

Сорт: Кавери

Вид : Canephora (робуста)

Ферма: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Обработка: Мытое

Оценка чашки:

Высота: 1400-1800 м над уровнем моря

О КОФЕ

"Brand Coffee Farm" – это проект, целью которого является изменение восприятия робусты – от массового товара до кофе с четко определенным происхождением и качеством. Ферма сочетает современные методы выращивания с регенеративным подходом: используется компостирование, контролируемые методы обработки и сушка в туннелях, что позволяет лучше контролировать финальный профиль кофе. Кроме того, ферма служит центром знаний для местных фермеров.

Кстати, мы здесь сделали ошибку, о которой обычно предупреждаем. Робуста – это всего лишь один из сортов вида Canephora. В этом пакете вы найдете другой сорт Canephora – Кавери. Мы находим их просто великолепными.

О ВИДЕ

Мы рады, что вы исследуете coffea canephora вместе с нами, часто называемую робустой. В течение многих лет этот вид ассоциировался только с дешевыми смесями, но хорошо выращенная канефора может быть интенсивной, сладкой, кремовой и удивительно сложной.

Именно поэтому она появилась в нашем ассортименте – чтобы показать, что мир кофе шире, чем просто арабика.

Тем не менее, стоит приготовить его немного иначе. Канефора более интенсивная и лучше экстрагируется, поэтому мы рекомендуем более низкую температуру: 86–89 °C (лучше всего начать с 88 °C). Также подходит вода с низкой минерализацией – около 70 ppm. Вы можете просто смешать воду с дистиллированной в соотношении 1:1 или использовать воду с низким содержанием минералов, такую как "Żywiec Zdrój".

Не удивляйтесь, если вкус отличается от привычного вам кофе. В этом и суть.

ЗАМЕТКА ЖАРЩИКА

Самый мягкий кофе в нашем предложении. Сладкий и бархатистый, совершенно без кислотности и с очень низкой горечью. Отлично подходит как черный кофе, а также прекрасно сочетается с молоком.

Хранить в прохладном и сухом месте.