Bracia Ziokowscy Bracia Ziółkowski - Uganda Mubende Canephora Pestud Espresso 250 g

Kõik toote kohta

Päritoluriik: Uganda

Regioon: Mubende ringkond, Keskregioon

Sort: Kaweri

Liik : Canephora (robusta)

Talum: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Töötlemine: Pestud

Tassi hinnang:

Kõrgus: 1400-1800 m üle merepinna

KOFEEST

"Brand Coffee Farm" on projekt, mille eesmärk on muuta robusta kuvandit – massiturult kaupade kindlaks ja kvaliteetseks kohviks. Talus kombiniseeritakse kaasaegseid kasvatamismeetodeid taastava lähenemisega: kasutatakse kompostimist, kontrollitakse töötlemismeetodeid ja kuivatatakse tunnelites, mis võimaldab paremini kontrollida lõpliku kohvi profiili. Samuti teenib talu kohalike põllumajandustootjate teadmiste keskuseks.

Muide, me tegime siin vea, millest me tavaliselt hoiatame. Robusta on vaid üks Canephora liigi sortidest. Selles kotis leiab teise Canephora sordi – Kaweri – ube. Meie arvates on need lihtsalt hämmastavad.

LIIGIST

Meil on hea meel, et uurite coffea canephora koos meiega, mida sageli nimetatakse robustaks. Aastaid on seda liiki seostatud ainult odavate segudega, kuid hästi kasvatatud canephora võib olla intensiivne, magus, kreemjas ja üllatavalt keeruline.

Just sellepärast on see meie valikus – et näidata, et kohvi maailm on laiem kui ainult araabika.

Siiski tasub seda valmistada natuke teisiti. Canephora on intensiivsem ja ekstraheerib paremini, seega soovitame madalamat temperatuuri: 86–89 °C (parim on alustada 88 °C). Samuti sobib madalama mineraliseerimisega vesi – umbes 70 ppm. Võite lihtsalt segada vett destilleeritud veega 1:1 suhtega või kasutada madala mineraalsusega vett, näiteks "Żywiec Zdrój".

Ärge üllatuge, kui maitse erineb teie tavapärasest kohvist. See ongi kogu point.

RÖSTIJA MÄRKUS

Meie pakkumises kõige pehmem kohv. Magus ja sametine, täiesti ilma happesuseta ja väga vähese mõrudusega. Sobib suurepäraselt musta kohvina ning sobib ka suurepäraselt piimaga.

Hoida jahedas ja kuivas kohas.