Bracia Ziokowscy Bracia Ziółkowski - Uganda Mubende Canephora Mazgātais Espresso 250 g

Viss par produktu

Izcelsmes valsts: Uganda

Reģions: Mubendes rajons, Centrālā reģiona

Šķirne: Kaweri

Veids : Canephora (robusta)

Ferma: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Apstrāde: Mazgāšana

Kausa novērtējums:

Augstums: 1400-1800 m virs jūras līmeņa

PAR KAFIJU

„Brand Coffee Farm" – projekts, kas paredzēts robusta tēla maiņai – no masveida tirgus precēm uz kafiju ar skaidri noteiktu izcelsmi un kvalitāti. Fermā apvieno modernas audzēšanas metodes ar regeneratīvu pieeju: tiek izmantota kompostēšana, kontrolēti apstrādes veidi un žāvēšana tunelī, kas ļauj labāk kontrolēt galīgo kafijas profilu. Kopā ferma kalpo kā zināšanu centrs vietējiem zemniekiem.

Starp citu, šeit mēs paši pieļāvām kļūdu, par kuru parasti brīdinām. Robusta ir tikai viens no Canephora sugas šķirnēm. Un šajā maisā atradīsiet citas Canephora šķirnes – Kaweri – pupiņas. Mums tās ir vienkārši brīnišķīgas.

PAR ŠĶIRNI

Priecājamies, ka kopā ar mums izpētāt coffea canephora , kuru bieži dēvē par robustu. Daudzu gadu garumā šī suga tika asociēta tikai ar lētiem maisījumiem, taču labi audzēta canephora var būt intensīva, salda, krēmīga un pārsteidzoši sarežģīta.

Tieši tāpēc tā ir nonākusi mūsu sortimentā – lai parādītu, ka kafijas pasaule ir plašāka par tikai arabiku.

Tomēr ir vērts to pagatavot nedaudz savādāk. Canephora ir intensīvāka un labāk ekstraktējas, tādēļ mēs iesakām zemāku temperatūru: 86–89 °C (vislabāk sākt ar 88 °C). Arī der ūdens ar zemāku mineralizāciju – apmēram 70 ppm. Jūs varat vienkārši sajaukt ūdeni ar destilētu ūdeni proporcijā 1:1 vai izmantot ūdeni ar zemu minerālvielu saturu, piemēram, „Żywiec Zdrój".

Neesiet pārsteigti, ja garša atšķiras no jums pierastās kafijas. Šis arī ir būtība.

KAFIJAS KRAUĶA VIEDOKLIS

Maigākā kafija mūsu piedāvājumā. Salda un samtainā, pilnīgi bez skābuma un ar ļoti zemu rūgtumu. Lieliski der kā melnā kafija, tāpat arī lieliski sader ar pienu.

Uzglabāt vēsā, sausā vietā.