COFFEELAB - Колумбия Ногалес Экспериментальный Декаф Фильтр 200 г

Все о продукте

Происхождение: Колумбия

Регион: Уила

Ферма: Ногалес

Сорт: Катуори

Обработка: экспериментальная кофемашина без кофеина

Высота: 1600–2000 м над уровнем моря

С этим кофе стоит проявлять осторожность. Хотя он и не поднимет вас на ноги, это точно фруктовая бомба. Кофе без кофеина давно занимает свое место на наших полках и в наших сердцах, но этот быстро перевернул наши привычки с ног на голову. С самого первого глотка он ощущается сочным прямо на вкусовых рецепторах. Это действительно кофе без кофеина? Такой фруктовый? Такой выразительный? Мы не могли пройти мимо и устоять перед искушением поделиться тем, что знаменитая ферма Ногалес делает с кофе без кофеина. Ногалес — это семейная ферма, которой в настоящее время управляет Оскар Эрнандес, фермер третьего поколения из Уилы, который много лет ломает кофейные традиции, о чем свидетельствует награда "Cup of Excellence", полученная в 2006 году.

Для сенсорного описания мы ограничились тремя дескрипторами, хотя на самом деле в профиль легко вмещается почти вся палитра вкусов типа Маба. Вкус комплексный и интенсивный, его трудно спутать с чем-то другим. Яркая сладость дополняется хорошо сбалансированной кислотностью и округлым телом. Если вам нравятся фруктовые профили, вы хотите избежать кофеина и не хотите от него отказываться, эти бобы как раз для вас.

Обработка начинается классическим способом. Ручной сбор урожая, флотирование для отделения только спелых ягод, затем 24 часа ферментации и тщательная промывка. Затем кофе бережно сушится на приподнятых грядках, пока не достигнет желаемого уровня влажности.

Только тогда начинается удаление кофеина. Сначала бобы погружаются в горячую воду при 40 °C на четыре часа для экстракции кофеина. Этот шаг повторяется дважды. Затем используется натуральная миса — экстракт, получаемый из кожуры и мякоти кофейной ягоды. Весь процесс основан исключительно на компонентах, полученных из самого кофе. Наконец, бобы снова промываются и сушатся, сохраняя прозрачность кофе в чашке и естественную сладость.

Королевские бобы

Что стоит за названием «Королевские бобы»? Если особенные кофейные бобы представляют вершину кофе, наши «Королевские бобы» достигают Гималаев! В этой серии мы представляем самую вершину кофейной пирамиды — crème de la crème, ценную как драгоценности корон. Анаэробные, Геша, Нанолоты, Личи — что значит пересекать обычные границы? — «Королевские бобы» — это наш отбор кофе от различных обжарщиков — они характеризуются исключительными вкусами, ограниченным производством, уникальными методами обработки и высочайшим качеством. Настоящее удовольствие для гурманов кофе (и тех, кто ими становится)!

Хранить в прохладном и сухом месте.