Bracia Ziółkowscy - Никарагуа Cafetos de Segovia мытый фильтр 250 г

Все о продукте

Происхождение: Никарагуа

Регион: Нова Сеговия

Ферма: Ана и Марта Альбир

Сорт: Маракатурра

Обработка: Мытая

Высота: 1400 м над уровнем моря

Оценка чашки: 87 / 100

О РЕГИОНЕ

«Cafetos de Segovia» — это проект, объединяющий мелких производителей кофе из региона Нова Сеговия на севере Никарагуа. Этот регион, расположенный недалеко от границы с Гондурасом, отвечает за многие из самых высоко оцененных специальных кофе Никарагуа. Из-за высокого досягаемости ферм, прохладного климата и длительного периода созревания вишен кофе отличается высокой сладостью, ясностью вкуса и элегантностью в чашке.

Фасоль в этой партии происходит с ферм El Naranjal, Las Naranjas и Los Ángeles. Фермеры ухаживают за своей землёй в тени деревьев и фруктовых деревьев, заботясь о биоразнообразии и плодородии почвы. Созревшие вишни собираются вручную и затем обрабатываются классическим способом мытья. После ферментации и мытья кофе сушится в течение примерно двенадцати дней при тщательно контролируемой влажности и солнечном свете.

Проект реализуется «Cafetos de Segovia» — организацией, которая на протяжении многих лет помогает местным производителям напрямую выходить на рынок специализированного кофе. Она уделяет большое внимание прозрачности в цепочке поставок, долговременному сотрудничеству с фермерами и справедливой компенсации за высокое качество. Благодаря этому малые семейные фермы могут сосредоточиться на производстве все более лучшего кофе, сохраняя характер региона Нова Сеговия, известного специальностями Никарагуа.

ЗАМЕТКА ЖАРИТЕЛЯ

О, какие огромные бобы! Наш маленький друг Одэ не смолол их сразу, но как только ты его уговоришь, в чашке происходят чудеса. Очень элегантно, классически, но так вкусно!

Хранить в прохладном, сухом месте.