COFFEELAB - Коста-Рика Лас Лахас Альма Негра Фильтр 200 г

Все о продукте

Происхождение: Коста-Рика

Регион: Сабанилья де Алахуэла

Ферма: Las Lajas

Сорт: Caturra & Catuai

Обработка: Alma Negra

Высота: 1250–1700 м над уровнем моря

О КОРЕ У

Много глубины, много сладости и ничего очевидного. Представляем Alma Negra из легендарной Las Lajas. Это одна из тех микро мельниц, чье имя стало синонимом отличительного стиля: интенсивная сладость, сочные натуралы и исключительные методы обработки. Alma Negra — один из самых известных их методов обработки.

Этот кофе из Коста-Рики попадает в территорию темно-красных фруктов и высушенных чайных листьев. Ближайшее сравнение — черешневый ройбос: сладкий, слегка вяжущий и сиропообразный по консистенции, с экзотическим, освежающим оттенком, который остается во вкусе.

О ПРОЦЕССЕ ОБРАБОТКИ

Этот исключительный метод натуральной обработки основан на очень медленном и точно контролируемом высушивании всех кофейных ягод. Разрешается использовать только собранные вручную плоды с содержанием сахара более 22° Brix. Ягоды сначала промываются, а затем сортируются по плотности в воде, удаляя плоды с меньшей плотностью. Дополнительный этап электронной сортировки удаляет все оставшиеся дефекты. Отобранные ягоды сушатся на патии во дворе в теплице от 22 до 30 дней, в зависимости от интенсивности солнечного света. После сушки кофе отдыхает минимум 60 дней, чтобы уравновесить содержание влаги и стабилизировать профиль вкуса, сформировавшийся в плодах. Только после этого кофе очищается от шелухи, снова сортируется и подготавливается к упаковке.

О ФЕРМЕ

Las Lajas управляется Франсиской и Оскаром Чаконом. Прежде чем они начали раздвигать границы кофе-переработки, они опередили свое время в том, как они смотрели на культивирование. Они решили перейти на органическое земледелие после смерти отца Оскара, который много лет работал с пестицидами. С тех пор Las Lajas прекратил использовать обычные химические средства защиты растений. Они приняли это решение в то время, когда органическое земледелие еще не вознаграждалось более высокой ценой на кофе. В 2000 году Las Lajas стала одной из первых официально сертифицированных органических кофе-ферм в Коста-Рике.

Хранить в прохладном, сухом месте.