COFFEELAB - Costa Rica Las Lajas Alma Negra Filter 200 g

Viss par produktu

Izcelsme: Kosta Rika

Reģions: Sabanilla de Alajuela

Saimniecība: Las Lajas

Šķirne: Caturra & Catuai

Apstrāde: Alma Negra

Augstums: 1250–1700 m virs jūras līmeņa

PAR KAFIJU

Liela dziļuma, liela salduma un nekā acīmredzama. Ierādām Alma Negra no leģendārā Las Lajas. Tā ir viena no tām mikro dzirnavām, kuru nosaukums ir kļuvis par unikāla stila sinonīmu: intensīva salduma, sulīgas dabiskās un izcilas apstrādes metodes. Alma Negra ir viens no viņu populārākajiem apstrādes veidiem.

Šī Kosta Rikas kafija atrodas tumši sarkano augļu un žāvētu tējas lapu teritorijā. Vispiemērotākais salīdzinājums būtu ķiršu rooibos: salds, viegli savelkošs un sīrupveida, ar eksotisku, svaigu nokrāsu, kas paliek pēcgaršā.

PAR APSTRĀDI

Šī izcilā dabiskā apstrādes metode balstās uz ļoti lēnu un precīzi kontrolētu visu kafijas ogu žāvēšanu. Atļautie ir tikai roku novāktie augļi, kuru cukura saturs pārsniedz 22° Brix. Ogas vispirms tiek mazgātas un pēc tam šķirotas pēc blīvuma ūdenī, noņemot mazāk blīvos augļus. Papildu elektroniskais šķirošanas posms iznīcina visus atlikušos defektus. Atlasītās ogas tiek žāvētas pagalmā siltumnīcā no 22 līdz 30 dienām, atkarībā no saules gaismas intensitātes. Pēc žāvēšanas kafijai vismaz 60 dienas ļauj atpūsties, lai izlīdzinātu mitruma līmeni un stabilizētu augļos izveidojušos garšas profilu. Tikai tad tā tiek nolobīta, vēlreiz šķirota un sagatavota iepakošanai.

PAR SAIMNIECĪBU

Las Lajas pārvalda Francisca un Oscar Chacón. Pirms viņi sāka paplašināt kafijas apstrādes robežas, viņi jau bija apsteiguši savu laiku, raugoties uz audzēšanu. Viņi nolēma pāriet uz ekoloģisko lauksaimniecību pēc Oscara tēva nāves, kurš daudzu gadu garumā strādāja ar pesticīdiem. Kopš tā laika Las Lajas ir pārtraukusi parasto augu aizsardzības ķīmisko vielu izmantošanu. Viņi pieņēma šo lēmumu laikā, kad ekoloģiskā lauksaimniecība vēl nenesīja augstāku kafijas cenu. 2000. gadā Las Lajas kļuva par vienu no pirmajām oficiāli sertificētajām ekoloģiskajām kafijas saimniecībām Kosta Rikā.

Uzglabāt vēsā un sausā vietā.