COFFEELAB - Costa Rica Las Lajas Alma Negra Filter 200 g

Kõik toote kohta

Päritolu: Costa Rica

Piirkond: Sabanilla de Alajuela

Talunik: Las Lajas

Sort: Caturra & Catuai

Töötlemine: Alma Negra

Kõrgus: 1250–1700 m merepinnast

KOHVIST

Sügavust on palju, magusust on palju ja midagi silmatorkavat pole. Tutvustame Alma Negra legendaarsetest Las Lajasest. See on üks neist mikroveskidest, mille nimi on muutunud iseloomuliku stiili sünonüümiks: intensiivne magusus, mahlased naturaalsed kohvid ja erakordsed töötlemismeetodid. Alma Negra on üks nende kõige tuntumaid töötlemismeetodeid.

See Costa Rica kohv asub tumepruunide viljade ja kuivatatud teelehtede territooriumil. Kõige lähemalt võib võrrelda kirsi rooibosega: magus, kergelt astringeeriv ja siirupise konsistentsiga, eksotilise ja värskendava varjundiga, mis püsib järelmaitses.

TÖÖTLEMISEST

See erakordne looduslik töötlemismeetod põhineb kõigi kohiviltide väga aeglasel ja täpselt kontrollitud kuivatamisel. Lubatud on ainult käsitsi korjatud viljad, mille suhkrusisaldus ületab 22° Brix. Marjad pestakse esmalt, seejärel sorteeritakse vees tiheduse järgi, eemaldades madalama tihedusega viljad. Täiendav elektrooniline sortimistase eemaldab kõik ülejäänud defektid. Valitud marju kuivatatakse õuepatioudel kasvuhoones 22 kuni 30 päeva, sõltuvalt päikesevalguse intensiivsusest. Pärast kuivatamist puhkab kohv vähemalt 60 päeva, et tasakaalustada niiskusesisaldust ja stabiliseerida puuviljades arenenud maitseprofiil. Alles siis kooritakse, sorteeritakse uuesti ja valmistatakse pakendamiseks.

TALUST

Las Lajas on Francisca ja Oscar Chacóni juhtimisel. Enne kui nad hakkasid kohvi töötlemise piire nihutama, olid nad oma ajast ees, kuidas nad viljelemist nägid. Nad otsustasid pärast Oscari isa surma minna üle ökoloogilisele põllumajandusele, kes töötas aastaid pestitsiididega. Sellest ajast alates on Las Lajas lõpetanud tavaliste kemikaalide kasutamise. Nad tegid selle otsuse ajal, mil ökoloogiline põllumajandus ei olnud veel kõrgema kohvihinna eest tasustatud. Aastal 2000 sai Las Lajas üheks esimeseks ametlikult sertifitseeritud ökoloogiliseks kohvifarmiks Kostariikas.

Hoida jahedas ja kuivas kohas.