Paloma - Mehhiko Chabela kofeiinivaba filterkohv 250 g

Kõik toote kohta

Päritolu : Mehhiko

Region : Chiapas

töötlemismeetod: pestud

Kofeiini eemaldamise meetod: mägivee protsess

Sort : Bourbon, Catimor, Garnica, Typica

Kõrgus : 1100–1300 m üle merepinna

Tassi tulemuseks: 83 / 100

REGIOONIST

„Chabela“ kohvi toodab eksportija, kes asub Mehhiko Chiapase kohvi kasvatamise piirkonnas. 1980. aastal asutatud sellel eksportijal oli esimene kofeiinivaba kohvi tootja Lõuna-Ameerikas, kasutades protsesside analüüsimiseks uusimaid tööstustehnoloogiaid, et saavutada kõrgeimat kvaliteeti ja ubade saaki. Nende veega ekstraheerimise meetod võimaldab saavutada üle 99% kofeiinivaba kohvi. See protsess patenteeriti 1987. aastal ja sai ökotoote sertifikaadi 2003. aastal. Nende äritegevuse eetika määratletakse kui strateegia, mis hõlmab kohustuste ja vastutuse asumist peamiste sidusrühmade: klientide, töötajate, aktsionäride, tarnijate, krediteerijate, konkurentide, kohaliku kogukonna ja riigiorganite ees.

PRAKTIKATE ARVAMUS

Kui tunnete kofeiinist ärevust, kuid soovite siiski rohkem, võtke seda kohvi. Sellel on ebatavaliselt meeldiv maitse – ploomide ja kaneeli, šokolaadi kaetud kirsside noodid ning pärastmaitse, mis meenutab just küpsetatud küpsist.

V60 RETSEPT

• Kohvi annus: 19 g
• Veekogus: 50 g > 300 g
• Veetemperatuur: 93 °C
• Jahvatuse suurus: 8,4 (EK43); 23 klõpsu (Comandante)

1. Asetage filter V60 sisse ja loputage seda tugeva veevooluga, et see hästi seintel kinni püsiks.
2. Jahvatage kohvi, valage see V60 sisse ja tasandage jahvatatud kohv.
3. Lisage 50 g vett, pöörates tähelepanu kuivadele kohtadele, et kõik oleks korralikult niisutatud. Kui kohv on väga värske (intensiivselt vahutab), saate õitsemise (esimese keetmise) aega pikendada kuni 2 minutini või teha täiendava õitsemise 1:00 minutiks (lisage veel 50 g ja oodake 2:00 minutit).
4. 1:00 (või 2:00) juures alustage V60 keskpunkti valamist (ringjate liikumistega, umbes väikese mündi suurusega). Hoidke voo kiirus 6–8 g sekundis (veidi alla Acaia kaalul oleva esimese tõusupunkti) ja hoidke veevoolu veidi madalamal punktis, kus vool hakkab katkema.
5. Kui olete jõudnud 250 g, langetage veekeetjat nii, et nokk oleks umbes 3 cm vee pinnast kõrgemal (nüüd saate lõpetada ringjate liikumiste tegemise) ja lõpetage valamine 300 g juures.
6. Hoides V60 põhi (liigutades seda horisontaalselt ja vertikaalselt), tehke "raputus". Kui vesi voolab liiga kiiresti, tehke "spiraal".

Kokkuvalmistamise aeg: 2:30–3:00 (või 3:30–4:00 koos pikema/äkkbreidiga).

Hoida jahedas ja kuivas kohas.