Santorini on ligipääsetav strateegiamäng, piisavalt lihtne algkooli klassiruumi jaoks, samas kui eesmärk on pakkuda mängu sügavust ja sisu hardcore mängijatele avastamiseks. Reeglid on lihtsad. Iga kord koosneb 2 sammust:
1. Liigu - liigutage üks oma ehitaja naaberruumi. Saate liikuda oma ehitaja mängunupuga samal tasemel, tõusta ühe taseme võrra või laskuda mis tahes arvu tasemete võrra.
2. Ehita - Seejärel ehitage ehitustase, mis on kõrval asuva ehitaja kõrval. Kolmanda taseme peal ehitades asetage selle asemel kuppel, eemaldades selle ruumi mängust.
Mängu võitmine - Kui ükskõik milline teie ehitajatest jõuab kolmandale tasemele, võidate.
Muutuvad mängijate võimed - Santorini sisaldab muutvaid mängijate võimeid, mis on kihilised muidu abstraktsel mängul, paljude temaatiliste jumalate ja kangelaste võimetega, mis muudavad mängimise viisi põhimõtteliselt.